Cuchillo de alta calidad en acero japonés (420 J2). Santoku es un cuchillo japonés con una gran versatilidad y por lo tanto se asemeja a un cuchillo de chef tradicional. La diferencia es que el cuchillo santoku tiene una hoja más corta que lo hace más rápido para cortar y más cómodo para descansar los nudillos. Muchos utilizan el cuchillo como un cuchillo versátil porque es más pequeño y más manejable.